Dolços dels Països Catalans

Assumpte: Dolços dels Països Catalans Ds Nov 10, 2007 3:20 am

Us propose encetar un nou fil complementari de "Gastronomia dels Països Catalans".

M'ha paregut encertat, reservar aquell fil per la cuina salada i aquest nou, per la reposteria, dolços, pastissos especials, almívars, refrescs...

Espere que vos agrade, i que pengeu les vostres receptes, i el més important de tot, que practiqueu a la cuina.

Assumpte: Re: Dolços dels Països Catalans Ds Nov 10, 2007 3:20 am

Coca de llanda

Ingredients

- 1 iogurt de llimona (usarem el recipient
del iogurt per a mesurar les quantitats)
- 3 ous
- 3 mesures de farina
- 2 mesures de sucre
- 1,5 mesures d'oli (si és d'oliva, amb 1
és suficient perquè té més sabor)
- canyella molta
- 1 sobre de llevat biològic o químic -de l'estil del llevat "Royal"-
- xocolata (optatiu)

Instruccions

-Encendre el forn i posar-ho al màxim.
-En un recipient bastant gran, afegir tots els
ingredients a excepció del llevat i remoure bé fins a obtenir una massa homogènia.
-La quantitat de canyella dependrà de cada reposter@, en principi la suficient per a donar-li color.
- Preparar el motlle per al forn, recobrint el fons i les parets amb paper especial per forn o amb paper d'alumini; tenir en compte per a l'elecció del motlle, que aquestes postres augmenta el seu volum.
-Afegir el llevat a la massa, remoure bé i abocar-ho al motlle ja preparat.
-Espolvorejar de sucre i canyella la superfície i introduir-ho en el forn.
- Aproximadament als 10 minuts, la massa ja haurà aconseguit el seu volum màxim; en aquest moment, reduirem la potència del forn a la mínima i deixarem altres 10 minuts, fins que la superfície quedi daurada.
-Traiem les postres del forn i deixem refredar.

NOTA: Hem de comprovar l'evolució de la massa en el forn amb cura, perquè si
obrim i tanquem massa vegades o li donem cops al forn, pot ser que no pugi el suficient.
Si la coca dolça dura més d'uns dies, s'aconsella cobrir-la per a evitar que es reseque amb el vent o el fred. Pot deixar-se sense problemes damunt del banc de la cuina, excepte si volem evitar que desaparegui poc a poc amb cada visita a la cuina.

Recepta copiada de Drygan -antiblavers-

Assumpte: Re: Dolços dels Països Catalans Ds Nov 10, 2007 2:10 pm

Podriem posar del lloc d'on provenen. geek

Coca de canyella en fem molt per ací.

Assumpte: Re: Dolços dels Països Catalans Ds Nov 10, 2007 4:07 pm

Assumpte: Re: Dolços dels Països Catalans Dg Gen 06, 2008 7:51 pm

Casca de Reis

- Recollida a la comarca de La Safor-

Ingredients:

Sucre en pols -mig quilo-
Ametlla molta -mig quilo-
Tres ous petits o 2 grans.
Nous pelats.
Ametlles crues pelades.
Pinyons.
Dolç de moniato -melmelada o compota de moniato-

Procediment.

Es barreja el sucre amb l'ametlla.

Se separen els rovells de les clares d'ou.

Afegim les clares a la barreja.

Remenem i ho mesclem tot, amb eines o a mà. Anem pastant fins arribar a tenir una massa que no s'enganxe als dits.

Fem boles d'un tamany que després per aixafament, origine planes de pasta de diàmetre adequat.

La plana base, es posa sobre una fulla de neula perquè no s'enganxe en coure la casca al forn.
Escampem una tongada de moniato per damunt la plana de la base.

Afegim fruits secs al moniato.No s'oblideu de possar la fava i la figura. Fem una altra làmina circular per tapar el pastís per la part superior.

Untem la superfície del pastís amb rovell d'ou, perquè agafe color ros en el forn.

Posem les casques al forn a uns 150 a 200 graus.

Regals pel destinatari de la casca -s'han d'adaptar a l'edat per suposat-.

Podem embolicar la safata amb casca i regals, amb una làmina de cel·lofan i un llaç per que els reis li deixen a coneguts que han fet bondat durant tot l'any.La gràcia és menjar-se-la en família per veure a qui l'ix la fava i a qui l' ix el rei o figureta.
_________________
Que tremoli l'enemic
en veient la nostra ensenya:
com fem caure espigues d'or,
quan convé seguem cadenes!

Assumpte: Re: Dolços dels Països Catalans Dg Gen 06, 2008 8:02 pm

Noucentisme , com es nota que ets un bon vivant

Trobo acertdissim obri un fil gastronòmic , de fet jo fa anys que cuino per mi mateix i m'agradaria aprendren perquè no en tinc ni putaidea.

Tranquils que no us faré provar cap plat meu pel be de la vostra salut
_________________

BARNA ANTIFEIXISTA

Cap de Centúria Registrat : 30 Oct 2006 Missatges : 472

Ja fas cara a menjar bé Noucentisme. Com ens cuidem. Nomès falta l'Almogàver que ens ensenyi a fer una Bomba de la Barceloneta

Assumpte: Re: Dolços dels Països Catalans Dl Gen 07, 2008 12:10 am

Cap d'Estat Major Registrat : 03 Set 2006 Missatges : 823

Cap d'Estat Major Registrat : 03 Set 2006 Missatges : 823

Cap d'Estat Major Registrat : 03 Set 2006 Missatges : 823

noucentisme, primer va ser la gastronomia dels països catalans, i ara dolços dels països catalans.

redeu, quina bona pinta!!!

se'm fa la boca aigua

Assumpte: Re: Dolços dels Països Catalans Dl Gen 07, 2008 12:41 am

Estava escrivint l'explicació del procediment de la "llaminadura". Ara ja està complet.
_________________
Que tremoli l'enemic
en veient la nostra ensenya:
com fem caure espigues d'or,
quan convé seguem cadenes!

Cap d'Estat Major Registrat : 03 Set 2006 Missatges : 823

Assumpte: Re: Dolços dels Països Catalans Dl Gen 07, 2008 12:55 pm

PANELLETS PANELLEEEEEEEEEEEEEEEETS! algu sap un recepte per panellets que fins i tot entengui un orang utan alemany? Wink

Assumpte: Re: Dolços dels Països Catalans Dl Gen 07, 2008 1:04 pm

Cap d'Estat Major Registrat : 03 Set 2006 Missatges : 823

hahahahahahahhaa

Assumpte: Re: Dolços dels Països Catalans Dt Gen 08, 2008 2:49 am

Assumpte: Re: Dolços dels Països Catalans Ds Mar 15, 2008 12:20 am

Pets de monja, o pits de monja.

Aquests dolços els he copiat d'una recepta penjada al fòrum "Neopàtria".
Ací teniu l'enllaç:

http://neopatria.editboard.com/linguae-f2/ar-sp-pets-de-monja-galetes-t144.htm

Assumpte: Re: Dolços dels Països Catalans Ds Mar 15, 2008 2:36 am

Xè, quina pinta més bona tenen els pits de monges. I el dolç eixe també.

Cap de Secció Registrat : 15 Feb 2008 Missatges : 330

Ui, compte que em menjo el fil sencer!